Kopi Luwak Halal-kah? | YDSF - LAZNAS Yayasan Dana Sosial Al Falah

Kopi luwak menjadi salah satu kopi favorit di kalangan pecinta kopi. Meski sudah cukup terkenal, ternyata masih banyak masyarakat awam yang mempertanyakan halal tidaknya kopi luwak. Menariknya, kisah terciptanya kopi ini justru tidak jauh dengan sejarah perkembangan kopi di Indonesia.

Kopi luwak merupakan biji kopi yang diperoleh dari buah kopi yang dimakan luwak (Paradoxorus hermaproditus) dan kemudian bijinya dikeluarkan bersama kotorannya. Biji kopi yang masih utuh dan tercampur dengan kotoran ini dicuci lalu dikeringkan. Biji kopi inilah yang disebut biji kopi luwak yang kemudian disangrai dan diserbuk untuk menjadi bahan minuman kopi luwak.

Biji kopi ini diyakini memiliki sensasi rasa khas yang berbeda dari kopi biasa. Setelah dimakan dan melewati saluran pencernaan luwak dirasa ada perubahan cita rasa itu. Kemasyhuran kopi ini di kawasan Asia Tenggara telah lama diketahui, namun baru menjadi terkenal di kalangan peminat kopi gourmet setelah publikasi tahun 1980-an. Biji kopi luwak termahal di dunia, mencapai USD100 per 450 gram.

Pada awalnya biji kopi luwak diambil oleh petani dari kotoran luwak liar. Jika ditelusur lebih jauh asal mula kopi luwak terkait erat dengan sejarah pembudidayaan tanaman kopi di Indonesia.

Sekitar abad ke-18, Belanda membuka perkebunan tanaman komersial di koloninya di Hindia Belanda terutama di pulau Jawa dan Sumatera. Salah satunya perkebunan kopi arabika dengan bibit yang didatangkan dari Yaman. Pada era “Tanam Paksa” atau Cultuurstelsel (1830— 1870), Belanda melarang pekerja perkebunan pribumi memetik buah kopi untuk konsumsi pribadi. Kebetulan para pekerja perkebunan menemukan ada sejenis musang yang gemar memakan buah kopi, tetapi hanya daging buahnya yang tercerna, kulit ari dan biji kopinya masih utuh dan tidak tercerna.

Untuk mengobati keinginan merasakan nikmatnya minum kopi, biji kopi dalam kotoran luwak ini kemudian dipunguti, dicuci, disangrai, ditumbuk, kemudian diseduh dengan air panas. Inilah awal mula kopi luwak. Kabar mengenai kenikmatan kopi aromatik ini akhirnya tercium juga oleh warga Belanda pemilik perkebunan. Maka kemudian kopi ini menjadi kegemaran orang kaya Belanda. Karena kelangkaannya serta proses pembuatannya yang tidak lazim, kopi luwak pun menjadi mahal sejak zaman kolonial.

Saat ini telah dilakukan budidaya melalui penangkaran luwak liar untuk dipelihara, diberi pakan buah kopi. Luwak bukan makan biji kopi, tapi lendir yang berasa manis yang menyelimuti biji kopi. Biji kopi dikeluarkan saat luwak buang hajat. Dari penelitian terbukti biji itu masih utuh dan masih bisa tumbuh.

Baca juga: TERTULIS NO PORK BUKAN JAMINAN HALAL | YDSF

Wajar bagi umat Islam jika mempertanyakan kehalalannya karena umat Islam terikat dengan halal haram. Lebih-lebih kopi ini keluar dari anus binatang bersama kotorannya.

Dari perspektif hukum Islam, penjelasan terkait dengan masalah ini sebenarnya telah disinggung oleh para ulama dalam kitab-kitab fiqih. Imam al-Nawawî berkata dalam al-Majmu’:

Berkata sahabat-sahabat kami semoga Allah merahmati mereka: “Jika ada hewan memakan biji tumbuhan kemudian biji itu keluar dari perutnya dalam keadaan baik, jika kekerasannya tetap seperti semula, sekira jika ditanam dapat tumbuh maka biji tersebut suci, akan tetapi harus disucikan bagian luarnya karena tercampunya dengan najis.” (Al-Majmŭ, Juz II hal 591)

Senada dengan itu, Syams al-Dîn al-Ramlî menuliskan:

Jika biji tersebut kembali dalam kondisi semula sekiranya ditanam dapat tumbuh maka statusnya adalah (benda) terkena najis, bukan (benda) najis. (Nihâyah al-Muhtâj Juz I hal 240)

Berdasarkan penjelasan itu, pada dasarnya biji yang dikeluarkan oleh binatang melalui anusnya yang ternyata masih utuh dan terbukti juga masih bisa tumbuh, tidak dihukumi sebagai kotoran yang najis, tetapi dihukumi sebagai benda yang terkena najis sehingga apabila dibersihkan najisnya dengan cara dicuci dengan bersih hukumnya menjadi suci. Jika biji itu termasuk jenis biji yang bisa dimakan hukumnya halal dimakan.

Sehubungan dengan kopi luwak, MUI mengeluarkan fatwa No. 07 tahun 2010 yang isinya sebagai berikut:

1. Kopi Luwak sebagaimana dimaksud adalah mutanajis (barang terkena najis), bukan najis.

2. Kopi Luwak sebagaimana dimaksud adalah halal setelah disucikan.

3. Mengonsumsi kopi luwak sebagaimana dimaksud hukumnya boleh.

4. Memproduksi dan memperjualbelikan kopi luwak hukumnya boleh.

Itulah fatwa MUI berkaitan dengan hukum kopi luwak. Dengan demikian kopi luwak setelah dibersihkan hukumnya suci dan halal. Para konsumen muslim tidak perlu khawatir lagi mengonsumsinya.

Sumber Majalah Al Falah Edisi Mei 2018