Membahas Khamr dan Turunannya dalam Bumbu Masak | YDSF

<p class="MsoNormal"><span lang="IN">Sebagaimana kita ketahui, bahwa penggunaan khmar dalam bumbu masak atau campuran makanan jelas tidak diperbolehkan dalam Islam. Namun, pasalnya saat ini semakin banyak turunan dari khamr yang terkadang membuat orang awam kesulitan untuk membedakan batas halal haramnya. Seperti sake atau mirin, angciu, dan masih banyak lagi jenisnya. <o:p></o:p></span></p><p class="MsoNormal"><span lang="IN">Rasulullah saw. bersabda, “Setiap yang memabukkan adalah haram dan setiap yang memabukkan adalah khamr.” (HR al-Nasai, Ahmad, Ibn Hibban, al-Daraquthni dan al-Thabarani). Dalam riwayat yang lain, beliau bersabda, “Sesungguhnya Allah bakal memenuhi janji kepada orang yang meminum minuman memabukkan untuk memberi dia minum dari <i>thinatu al-khabal</i>.” <o:p></o:p></span></p><p class="MsoNormal"><span lang="IN">Para sahabat bertanya, “Wahai Rasulullah, apakah <i>thinatu al-khabal</i> itu?” Rasul menjawab, “Keringat penduduk neraka atau muntahan penduduk neraka.” </span>(HR Muslim). Beliau juga bersabda, “Apa saja yang banyaknya memabukkan maka sedikitnya adalah haram<span lang="IN">.</span>” (HR Abu Dawud, al-Nasai, al-Tirmidzi, Ibn Majah dan Ahmad).<o:p></o:p></p><p class="MsoNormal">Itulah dasar-dasar yang menunjukkan bahwa khamr (minuman keras atau miras) itu haram dikonsumsi baik banyak maupun sedikit. Fatwa Majelis Ulama Indonesia (MUI) menegaskan seperti pendapat kebanyakan para ulama (jumhurul ulama), bahwa miras itu selain haram juga najis berdasarkan firman Allah, “Wahai orang-orang yang beriman, sesungguhnya (meminum) khamr, berjudi, (berkorban untuk) berhala, mengundi nasib dengan panah adalah termasuk perbuatan syaitan. Maka jauhilah perbuatan-perbuatan itu agar kamu mendapat keberuntungan.” (QS. al-Ma’idah [5]: 90)<o:p></o:p></p><p class="MsoNormal"><span lang="IT">Lalu, bagaimana dengan penggunaan</span><span lang="IT"> </span><span lang="IT">miras sebagai bumbu masak? </span>Bukankah <span lang="IN">k</span>etika dipanaskan, miras akan menguap? <span lang="IT">Pertanyaan</span><span lang="IT"> </span><span lang="IT">seperti sering kali muncul menyikapi</span><span lang="IT"> </span><span lang="IT">penggunaan bumbu masak dari miras.<o:p></o:p></span></p><p class="MsoNormal"><span lang="IT">Jawabnya, jika miras itu hukumnya najis,</span><span lang="IT"> </span><span lang="IT">masakan yang diberi miras hukumnya mutanajis</span><span lang="IT"> </span><span lang="IN">(mutlak karena kemasukan najis) </span><span lang="IT">sehingga tidak boleh dikonsumsi sebelum</span><span lang="IT"> </span><span lang="IT">najisnya dihilangkan atau disucikan. Maka</span><span lang="IT"> </span><span lang="IT">sekalipun pada saat masakan dipanaskan miras</span><span lang="IT"> </span><span lang="IT">akan menguap, namun status kenajisannya tidak</span><span lang="IT"> </span><span lang="IT">bisa hilang begitu saja. </span>Karena belum disucikan.<span lang="IT"><o:p></o:p></span></p><p class="MsoNormal"><span lang="IT">Pertanyaan berikutnya, apakah mungkin</span><span lang="IT"> </span><span lang="IT">suatu hidangan makanan, misalnya nasi goreng</span><span lang="IT"> </span><span lang="IT">yang diberi miras dilakukan pencucian lebih</span><span lang="IT"> </span><span lang="IT">dahulu untuk menghilangkan najisnya sebelum</span><span lang="IT"> </span><span lang="IT">dimakan? </span>Inilah masalahnya. Beberapa jenis masakan agar lebih sedap dan menghilangkan bau amis terkadang ditambahkan jenis minuman keras (khamr). Ada macam-macam minuman keras yang biasa dicampurkan sebagai bumbu masak. <span lang="IT">Seperti masakan ala Barat atau masakan</span><span lang="IT"> </span><span lang="IT">oriental ala Cina, Jepang</span><span lang="IN">,</span><span lang="IT"> dan Korea.<o:p></o:p></span></p><p class="MsoNormal"><span lang="IT">Arak masak misalnya, biasa digunakan dalam</span><span lang="IT"> </span><span lang="IT">masakan Cina, seperti nasi goreng, mie, cap</span><span lang="IT"> </span><span lang="IT">cay, serta berbagai jenis cah sayur seperti cah</span><span lang="IT"> </span><span lang="IT">kangkung, cah kailan, dan sebagainya. </span>Jenis arak yang digunakan dalam berbagai masakan itu bermacam-macam, ada arak putih (<i>pek be ciu</i>), arak merah (<i>ang ciu</i>), arak mie (<i>kue lo ciu</i>), arak gentong, dan lain-lain. Selain dinamai dengan arak masak, terdapat juga bumbu masak yang sebenarnya juga arak yang dinamai dengan saos tape.<o:p></o:p></p><pre style="margin-bottom:0cm"><b><span lang="IN">Baca juga:<br></span></b><span lang="IN"><a href="https://ydsf.org/berita/ini-penjelasan-hukum-makan-kepiting-halalkah-ydsf-fn2B.html">INI PENJELASAN HUKUM MAKAN KEPITING, HALALKAH? | YDSF<br></a></span><span lang="IN"><a href="https://ydsf.org/berita/membuat-sertifikasi-halal-tidak-di-lppom-mui-ydsf-4Bqn.html">MEMBUAT SERTIFIKASI HALAL TIDAK DI LPPOM MUI | YDSF</a></span></pre><p class="MsoNormal">Berikut kurang lebih contoh bahan-bahan nasi goreng Hongkong yang menggunakan <i>ang</i><i> ciu</i>: nasi, udang kupas kulit-nya, bakso ikan potong dua, daging ayam potong kotak, bawang putih cincang, cabai merah, potong serong, daun bawang iris, telur, kecap ikan, kecap inggris, merica bubuk, garam, dan <i>ang</i><i> ciu.</i><o:p></o:p></p><p class="MsoNormal">Masakan Jepang menggunakan minuman keras jenis sake atau mirin yang keduanya juga merupakan jenis arak dari Jepang. Sake merupakan hasil fermentasi beras yang berwarna putih bening sedangkan mirin merupakan hasil fermentasi beras yang berwarna agak kuning dan manis. Kedua bahan ini merupakan bumbu yang seolah-olah wajib dalam masakan khas Jepang.<o:p></o:p></p><p class="MsoNormal">Masakan Eropa biasanya menggunakan jenis <i>wine</i> (anggur) sebagai penyedap. Menurut pengalaman juru masak masakan Eropa, daging merah, unggas, dan <i>seafood</i> akan terasa berbeda ketika dimasak dengan <i>wine</i>.<o:p></o:p></p><p class="MsoNormal">Fungsi utama <i>wine</i> dalam memasak adalah untuk memperkaya aroma dan rasa dari masakan. Jadi <i>wine</i> tidak berfungsi untuk memberi rasa atau memberi aroma, namun untuk menguatkan dan memperkaya aroma dan rasa masakan yang sudah ada sehingga lebih terasa sensasinya.<o:p></o:p></p><p class="MsoNormal">Selain masakan luar negeri, masakan tradisional pun ada yang ditambahkan jenis minuman keras sejenis arak. Masakan tradisional Bali, misalnya kadang juga ditambahkan arak Bali. Di Bali, selain ada arak Bali juga ada brem Bali yang keduanya termasuk jenis minuman beralkohol. Arak Bali merupakan jenis minuman kebanggaan masyarakat Bali. Arak Bali ini merupakan salah satu jenis jamuan yang biasa digunakan dalam kegiatan upacara adat.<o:p></o:p></p><p class="MsoNormal">Arak, <i>ang</i><i> ciu</i>, mirin, sake, <i>rhum</i>, saos tape, dan <i>wine</i> (anggur) semua termasuk khamr yang haram dan najis. Adanya berbagai jenis masakan yang menggunakan tambahan khamr <span lang="IN">tersebut </span>perlu diketahui oleh konsumen muslim sehingga bisa berhati-hati ketika memilih makanan. Demikian pula bagi para produsen atau pengusaha rumah makan, hal ini perlu diketahui sehingga bisa berimprovisasi untuk mendapatkan bahan pengganti yang tidak haram, yang aman dikonsumsi oleh orang Islam.<o:p></o:p></p><p class="MsoNormal"><span lang="IT">Berikut mungkin bisa menjadi alternatif</span><span lang="IT"> </span><span lang="IT">pengganti bahan haram tersebut. <i>Ang</i></span><i><span lang="IT"> </span></i><i><span lang="IT">ciu</span></i><span lang="IT"> </span><span lang="IT">bisa diganti dengan campuran kecap asin</span><span lang="IT"> </span><span lang="IT">dan perasan jeruk limau. </span>Mirin dapat diganti dengan jus anggur dicampur dengan perasan air jeruk lemon. <i>Red wine</i> bisa disubstitusi dengan jus anggur, jus cranberry, dan jus tomat. <i>Bourbon</i> dapat dihilangkan dan diganti dengan ekstrak vanilla, jus cranberry atau jus anggur. Vodka juga dapat diganti dengan sari buah apel atau jus anggur yang dicampur dengan perasan jeruk nipis. Brandy dapat diganti dengan sirup buah cerry yang sangat kental atau selai cerry. <i>White brandy</i> dapat diganti dengan anggur, sari buah apel, kaldu sayuran maupun air biasa. Dan muscat dapat disubstitusi dengan jus anggur yang ditambah dengan air dan gula putih.<o:p></o:p></p><p class="MsoNormal">Para pengusaha rumah makan harus menyadari bahwa sebagian besar konsumen di Indonesia adalah muslim. Konsumen muslim dijamin hak-haknya untuk memperoleh produk pangan yang halal sebagai bagian yang tak terpisah dari jaminan untuk dapat menjalankan agama dengan konsekuen. <span lang="IN">Secara moral, para produsen mempunyai kewajiban menyediakan produk yang dijamin halal untuk memenuhi hak-hak konsumennya.<o:p></o:p></span></p><p class="MsoNormal"><span lang="IN">&nbsp;</span></p><p class="MsoNormal"><b><i><span lang="IN">Sumber Majalah Al Falah Edisi Juni 2017<o:p></o:p></span></i></b></p><p class="MsoNormal"><b><i><span lang="IN">&nbsp;</span></i></b></p><h2><span lang="IN">Berbagi Makin Mudah<o:p></o:p></span></h2><p><a href="../../../ayodonasi"><img src="../../../assets/media/2020/03/31/1223/1-ayodonasi.png" width="164" height="58"></a></p><p class="MsoNormal"><br></p><h3><span lang="IN">&nbsp;</span></h3><h3><span lang="IN">Artikel Terkait:<o:p></o:p></span></h3><pre><span lang="IN"><a href="https://ydsf.org/berita/hukum-gadai-barang-dalam-islam-ydsf-bQnl.html">Hukum Gadai Barang dalam Islam | YDSF</a></span></pre><pre><span lang="IN"><a href="https://ydsf.org/berita/perhitungan-zakat-rumah-kontrakan-ydsf-wLbN.html">PERHITUNGAN ZAKAT RUMAH KONTRAKAN | YDSF</a></span></pre><pre><span lang="IN"><a href="https://ydsf.org/berita/perbedaan-alkohol-dan-khamr-ydsf-2qfm.html">Perbedaan Alkohol dan Khamr | YDSF</a></span></pre><pre><span lang="IN"><a href="https://ydsf.org/berita/6-keutamaan-sedekah-dalam-janji-allah-swt-ydsf-7NaR.html">6 KEUTAMAAN SEDEKAH DALAM JANJI ALLAH SWT. | YDSF</a></span></pre><pre><span lang="IN"><a href="https://ydsf.org/berita/hukum-percaya-pawang-hujan-dalam-islam-ydsf-usio.html">Hukum Percaya Pawang Hujan dalam Islam | YDSF</a></span></pre><pre><span lang="IN"><a href="https://ydsf.org/berita/menghadapi-ramadhan-dalam-perspektif-hadits-ydsf-giro.html">JENIS WAKAF DALAM ISLAM MENURUT BWI | YDSF</a></span></pre><p class="MsoNormal"><span lang="IN">&nbsp;</span></p><p> </p><h2>Kang Saep Preman Pensiun ikut ramaikan <span lang="IN">Festival Rakyat YDSF: Cianjur Bangkit</span></h2><p><iframe frameborder="0" src="//www.youtube.com/embed/yQraT_xD4K8" width="640" height="360" class="note-video-clip"></iframe><span lang="IN"><o:p><br></o:p></span></p><p><span lang="IN"><o:p><br></o:p></span></p>